Recetario

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EL VALLÈS, LA COCINA QUE ENAMORA

Este recetario quiere rendir homenaje a esta gran legumbre cosechada desde tiempo atrás en nuestra comarca y uno de los productos agroalimentarios de este país, la Mongeta del Ganxet. Por esta misma razón encontraréis la mongeta acompañada y cocinada de maneras diversas y con ingredientes diferentes, tanto los que aparecen en las mesas más finas, como los que han sostenido al pais en los tiempos en los que cocinar y comer, era una cuestión de supervivencia. Este es el caso de la propia Mongeta del Ganxet, porque nos conviene recordar que este preciado legumbre de altos vuelos gastronómicos hoy, dado que una vez recolectado, secado y desgranado era de muy buen conservar, también fue un subsidio alimenticio de primer orden en muchos hogares del Vallés y del Maresme.

Aquí tenéis unas cuantas recetas saliendo de la olla, una olla que hace meses que hierve con buenas intenciones, rigor y mucha ilusión, la misma que tenemos los cocineros de Cuina Vallés... que aproveche !!

Cuina Vallès

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